Altijd weer uitdagend om een origineel en toch verantwoord verjaardagskoekje te bakken. Dit jaar het thema kipjes met chocolade!
Sinds een paar maanden heeft het glutenarm bakken zijn intrede gedaan in ons huishouden. Onze jongste zoon bleek 's nachts kronkelend van de pijn in zijn buik in bed te liggen. We geven de gluten de schuld. Om hem nu niet direct te verpesten met kartonachtige keiharde broden ben ik de boeken ingedoken om zelf goed glutenarm te kunnen bakken. Glutenarm omdat deze kwaadaardige eiwitmonsters door ons huis blijven sluipen en zich in klein hoeveelheden ook in zijn mond verstoppen. Vandaag een smaakvol glutenvrij brood op basis van boekweitmeel en kefir
Eind september wacht het Michaëlsfeest (een van de belangrijkste jaarfeesten) op ons. Traditioneel wordt een drakenbrood gebakken al dan niet met een zwaard. Voor de kinderopvang was men op zoek naar iemand die drakenbrood kon bakken. Een uitdaging die ik graag aan ben gegaan, maar vooral nogal wat oefening vergde. Helemaal niet erg want ongeacht de vorm vloog het brood er in! Om een heerlijke smaak en een gecontroleerd rijsproces te krijgen maak ik gebruik van een poolish. Een slap voordeeg met een minimale hoeveelheid gist (de nacht ervoor gemaakt) wat ruim de tijd krijgt om smaak te ontwikkelen. Vanwege de kleine hoeveelheid gist is het rijsproces langzaam maar gelijkmatig.
En alweer een jaartje erbij, dus ook weer uitdelen op de kinderopvang. Speciaal voor de gelegenheid zijn we samen koekjes gaan bakken. Prachtige eendjes die zwommen in de water. Het zijn heerlijke brosse koekjes geworden die niet echt zoet zijn.